紫苏炒苦瓜的湘菜做法大全

紫苏炒苦瓜的湘菜做法大全

湖南菜系以其香辣鲜美的口感和丰富多样的食材而闻名。其中,紫苏炒苦瓜是一道深受当地人喜爱的菜肴。以下是几种湘菜做法:

1. 紫苏炒苦瓜
材料:
- 苦瓜(1根)
- 紫苏(适量)
- 青红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 紫苏切碎;
3. 青红椒切丝;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入少许糖、生抽、料酒和鸡精,炒匀;
8. 加入青红椒丝和紫苏,继续炒匀;
9. 加适量盐调味,炒匀即可。
2. 麻婆豆腐炒苦瓜
材料:
- 苦瓜(1根)
- 豆腐(1块)
- 麻婆豆腐(适量)
- 青红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 豆腐切块备用;
3. 麻婆豆腐切块备用;
4. 青红椒切丝;
5. 葱姜蒜切末备用;
6. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
7. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
8. 加入少许糖、生抽、料酒和鸡精,炒匀;
9. 加入麻婆豆腐和青红椒,继续炒匀;
10. 加适量盐调味,炒匀即可。
以上是两种湘菜做法,还有其他口味和做法,可以根据个人口味进行选择。

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