湘菜红焖牛杂的做法

湘菜红焖牛杂的做法

配方:
- 牛杂(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒。
4. 加入焯水后的牛杂,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到牛杂变软烂,加入少量鸡精调味。
6. 最后收汁,让牛杂表面挂上红亮的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。
- 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:

1. 牛杂需要焯水去腥,同时要避免煮过头,否则肉质会变得僵硬。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。
3. 焖煮的时间要根据牛杂的大小和口感调整,一般需要40分钟左右。
4. 最后要收汁,让牛杂表面挂上红亮的酱汁,以便口感更佳。

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