湘菜红烧鲤鱼做法大全

湘菜红烧鲤鱼做法大全
配方:
- 鲤鱼 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鲤鱼块放入锅中煸炒至金黄色。
4. 加入干辣椒、姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过鱼块。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到鱼块变得柔软入味。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟左右。
9. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 炖煮鱼块时,大火烧开后转小火,不要翻动太频繁,以免鱼块散开。
2. 炖煮时间要根据鱼块的大小和自己的烹饪经验来调整。
3. 加入适量的盐、鸡精调味时,可以根据自己的口味适量调整。

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