牡丹虾球做法粤菜

牡丹虾球是一道粤菜经典菜品，以大虾为主料，搭配多种蔬菜和调味料，烹制而成。以下是详细的牡丹虾球做法和制作流程，以及适合人群和禁忌等信息。
## 牡丹虾球的做法
### 食材
- 大虾 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 生粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
### 制作步骤

1. 大虾去壳去头，洗净，去掉虾线，用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的虾球放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一颗虾球都裹上蛋液。
4. 生粉加入适量的水搅拌均匀，将裹好蛋液的虾球放入生粉中，搅拌均匀，使每一颗虾球都裹上薄薄的生粉。
5. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
6. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾球翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入青红椒丝，翻炒至虾球熟透，起锅前撒上葱花即可。
### 适合人群
牡丹虾球是一道适合全家食用的菜品，尤其适合小孩子和老年人食用。
### 禁忌

1. 虾为海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 虾中含有较高的胆固醇，故高胆固醇的人应适量食用。
3. 虾肉属于刺激性食品，对于胃酸过多、胃溃疡、胆囊炎、胰腺炎等病人来说，应适量食用或避免食用。
牡丹虾球是一道美味又营养的粤菜经典菜品，制作简单，口感鲜美。无论是小孩子、老年人还是孕妇，都可以适量食用，享受美食的同时，保持健康的饮食习惯。

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