100道经典湘菜做法视频

湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。100道经典湘菜做法视频,为您呈现湖南菜的美味佳肴。
【第1篇】红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典之一,肉质鲜嫩入味,味道香醇。制作红烧肉的关键在于火候和时间,下面是一份简单的红烧肉做法。
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 将焯好水的猪肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生姜、八角、生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没猪肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉软烂入味。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
【第2篇】干煸豆角
干煸豆角是湘菜中的另一个经典菜品,口感酥脆,香味浓郁。制作干煸豆角需要注意以下几点。
材料:
- 豆角500克
- 猪肉末100克
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:

1. 将豆角切成小段,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜和辣椒继续煸炒,出香味后加入适量的盐。
4. 加入焯好水的豆角翻炒均匀,使豆角均匀裹上肉汁。
5. 最后大火烧开锅,转小火煸炒至豆角酥脆即可。
【第3篇】辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的经典之一,口感香辣可口,是许多人喜爱的菜肴。制作辣子鸡需要注意以下几点。
材料:
- 鸡腿肉200克
- 干红辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,加入适量的料酒和盐腌制10分钟左右。
2. 干红辣椒切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜和干红辣椒,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒和盐,翻炒均匀。
6. 最后大火烧开锅,转小火煸炒至鸡肉熟透即可。
【第4篇】口味虾
口味虾是湘菜中非常受欢迎的菜品之一,口感鲜美,味道独特。制作口味虾需要注意以下几点。
材料:
- 大虾500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽适量
- 辣椒适量
步骤:

1. 将大虾清洗干净,去掉虾线,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽和辣椒,翻炒均匀。
4. 加入大虾,翻炒均匀,使大虾均匀裹上酱汁。
5. 最后大火烧开锅,转小火翻炒至大虾熟透即可。

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