川菜草鱼的正宗做法

【川菜草鱼的正宗做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中草鱼是川菜中非常常见的食材之一,但是如何制作正宗的川菜草鱼呢?下面分享一种做法。
步骤一:选择草鱼
选择草鱼时,要选择草鱼头和草鱼身,草鱼头比草鱼身稍微大一些。同时,要挑选新鲜的草鱼,没有做任何处理过的草鱼不要做。
步骤二:准备材料

1. 草鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成约5厘米见方的块。
2. 准备葱姜蒜,切成末。
3. 准备辣椒面、花椒粒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料。
步骤三:烹饪草鱼

1. 将草鱼块放入开水中焯水,变色后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入草鱼块煸炒,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到草鱼块变得软烂入味。
5. 最后,加入辣椒面、花椒粒,继续翻炒均匀,即可出锅。
步骤四:装盘
将炒好的草鱼块盛入盘中,加入适量的葱花、香菜点缀即可。
正宗的川菜草鱼应该是麻辣鲜香的,口感鲜美,肉质细嫩。通过以上步骤,可以制作出美味的川菜草鱼,供您品尝。

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