武汉正宗的四川菜做法

【四川菜菜谱】
一、食材准备

1. 牛肉(瘦):500克
2. 猪肉(肥):500克
3. 蒜:适量
4. 姜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 豆瓣酱:适量
8. 食用油:适量
9. 料酒:适量
10. 生抽:适量
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1. 盐:适量
12. 白糖:适量
13. 鸡精:适量
14. 淀粉:适量
二、制作步骤

1. 牛肉和猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 蒜、姜切末,干辣椒、花椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入牛肉和猪肉煸炒至变色,加入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱,炒匀后加入适量的水,煮至水分收干。
5. 加入适量的糖、鸡精、盐,炒匀后盖上锅盖,焖煮10分钟。
6. 加入生抽,继续焖煮5分钟,然后加入适量的淀粉勾芡。
7. 装盘即可享用。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。牛肉和猪肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力。豆瓣酱中含有辣味,可以增添口感,同时也有助于下饭。
四、禁忌

1. 牛肉和猪肉的比例应该适当,不能过多,否则口感不佳。
2. 火锅中不要加入生水,应该使用滚水,以避免食物煮烂。
3. 干辣椒和花椒适量即可,不要过度使用,以免产生苦味。
4. 在烹调过程中,不要过度翻炒,以避免炒糊。

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