川菜卤水猪耳朵的做法

【川菜卤水猪耳朵的做法】
一、制作流程

1. 选择猪耳朵,选择耳廓较大、肉质较为结实、没有破皮的猪耳朵。将猪耳朵清洗干净,去掉多余的毛发和油脂,然后用刀在耳廓上切几刀,使其更容易入味。
2. 准备香料,将葱姜蒜切成小丁,花椒、干辣椒剪成段,八角、桂皮、丁香等准备好。
3. 准备卤汁,将酱油、冰糖、料酒、盐、清水等混合在一起,搅拌均匀备用。
4. 将猪耳朵放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后捞出沥干水分。
5. 将卤汁倒入猪耳朵中,放入香料和葱姜蒜,加入适量的清水,炖煮1-2小时,直到猪耳朵变得酥软入味。
6. 炖煮完成后,将猪耳朵捞出沥干水分,切成小块即可食用。
二、适合人群

1. 适合老年人、儿童、女性等需要补锌、补铁的人群食用。
2. 猪耳朵富含蛋白质和多种维生素,对身体健康有益。
三、禁忌

1. 对于一些患有胃肠道疾病的人来说,食用猪耳朵可能会加重胃肠道负担,因此需要注意适量食用。
2. 猪耳朵属于油腻食物,对于减肥的人来说需要注意控制食用量。
四、总结
川菜卤水猪耳朵是一道非常美味的川菜,制作流程简单,口感酥软入味,适合各个人群食用。但是需要注意的是,食用猪耳朵需要注意适量,以免加重胃肠道负担。

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