四川江湖菜调料配方表

四川江湖菜调料配方表

1. 香辛料
- 干辣椒 500 克
- 花椒 250 克
- 八角 250 克
- 桂皮 200 克
- 丁香 100 克
- 香叶 50 克
- 白扣 250 克
- 冰糖 500 克
- 植物油 适量
2. 油料
- 植物油 500 毫升
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 3 汤匙
- 剁椒 2 汤匙
- 干辣椒 1 个
- 八角 1 个
- 花椒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
3. 腌制料
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
制作流程:

1. 香辛料准备好,干辣椒和花椒炒香,八角桂皮丁香香叶切片备用。
2. 油料准备好,植物油倒入炒锅中,加入洋葱姜蒜豆瓣酱剁椒等炒香。
3. 加入香辛料和油料炒香。
4. 加入腌制料,盐、鸡精、白胡椒粉适量,翻炒均匀。
5. 倒入容器中,放入冰箱保存。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、糖尿病等人群。
2. 适合爱吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女、儿童应慎用。
2. 香辛料含有辣味和香气,过量使用可能引起皮肤刺激、呼吸急促等不良反应。
注意事项:

1. 炒制香辛料时应注意火候,避免过度炒糊。
2. 腌制料应根据个人口味适量添加。
3. 储存香辛料时应注意卫生,避免与其他物品混放。
四川江湖菜是一道独特而美味的川菜,其丰富多彩的调料和烹饪方法,使得这道菜深受人们喜爱。以上就是一份详细的四川江湖菜调料配方表,可以根据自己的口味适量添加,享受美食的同时也保持健康。

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