农场烤全羊怎么弄好吃视频 李子柒烤全羊视频完整版

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本文目录

1. 李子柒烤全羊视频完整版
2. 鹅怎么做才好吃
3. 烤全羊文案
4. 烤全羊特别骚是怎么回事

李子柒烤全羊视频完整版

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鹅怎么做才好吃

鹅肉相对于北方人来讲一般是不会常吃的，因为在北方人的概念当中，鹅肉比较粗，不容易炖烂，可能还有一种特殊的水情的一种味道，料理起来不是那么特别的容易。

但是自从到了广东以后，发现广东人能够把鹅肉做成非常好吃的食物，这一点让人非常钦佩的。仅仅是一个烧鹅，他们可以用各种的材料烧制各种的方式不同的考法，把烧鹅配上酸梅汁是油或者甜面酱等等其他的佐料，不管是从口感还是从味道上面充分发挥了鹅肉的优点。

从制作鹅肉上面来讲呢，广东人的深井烧鹅或者荔枝木烤烧鹅，遇到好的厨师，味道真的是不错，外焦里嫩的也有，卤味深入肉味的口感细嫩的都会有。再配上一点点酸梅汁或者甜面酱，又不腻口酸甜适度。这已经是到广州的人必尝的一种美食了。

我在这想说的是在广东还有另外的几种吃法，一种是”醉鹅”，是把鹅肉宰杀洗净后，切块用五香调料，把鹅肉卤制一番以后，用广东人特别喜欢的打边炉的吃法来上桌食用。初步卤制的过程，其实每家都会。这个菜的关键在于一个”醉”字。

用铁锅加少量花生油葱姜蒜爆香，把卤好的鹅肉放入锅炒至二三十秒钟，加入卤制时剩下的汤料刚刚没过食材，大火闷烧。烧开五分钟以后加入广东地区，产的一些米酒，比类似于九江双蒸或者自制的米酒一斤倒入锅中。

（当然，如果食材少的话，三次也可以少一些米酒。因为我们吃的时候大多数都是一只鹅，几个人，是为了争取一次清光的），继续大火闷烧，等酒精蒸气散了出来以后，火机点燃。整个器皿都在一团火焰包围当中上下夹攻，那么肉的熟烂程度会加速，也可能会利于整个鹅肉的软熟。等酒精燃烧完全基本就可以开始食用了，但是开头的时候还是比较筋道。这时候可以先用卤鹅肉的汤汁加入备好的其他火锅材料，类似于青菜豆腐皮面筋豆腐等等其他你想用的食材烫食。到最后的时候，你就可以大口的使用美味酥烂的鹅肉。鹅肉特有飞禽的味道，加上一点点清香的酒味，三五知己推杯换盏，尤其是在较冷的冬日红火热闹的感觉不言而喻。

还有一种做法叫铲鹅，其实制作过程和罪恶差不多，只不过少了一套加酒的这种过程，味道也是比较特别由其他的汤汁烫出来的青菜及其它食材也是具有特别的味道，煮到最后鹅肉软烂可口，卤味十足是另外一种风格。

我还知道一家专门做个鹅掌冀火锅的，也是一种打边炉的吃法，配上老板特制的汤汁和卤汁，在一定范围内是非常有名的一个吃法，但是其特有的味道是老板独门掌握，我不得而知。

烤全羊文案

1.真的太开心了，因为我们业绩好，公司团建吃烤全羊，我太爱吃羊肉了，还是烤的滋滋冒油的那种，入口太香了，我们还要继续努力为公司创造更好的收益，让公司给我们更多的奖励。

2.今天又是幸福的一天，公司团建吃烤全羊，公司不断给我们鼓励加油，我们应该更加努力的工作，不能让领导们失望。

烤全羊特别骚是怎么回事

烤全羊骚味重，这个问题对于我来说很简单，原因有以下几点：

1、羊的选材和处理是最大问题。

首先，因为是烤制，所以一定要选择二十斤以下的小羔羊，超过二十斤，是很难烤熟的。而且小羔羊肉质细嫩多汁，看出来口干也最佳，奶香味十足。其次，就是食材的处理，杀羊放血是关键，血一定要放干净，否则骚气很大很大。杀好的羊最好是挂在冷库中，冷库温度在零上1度至5度保鲜冷藏十小时，这一步也很关键。除酸的同时也会除去百分之六十的骚气。到时间后，取大方槽，或者家用塑料澡盆，把羊放置其中，用清冷水浸泡八小时，再取出进行下一步操作。

2、腌制。

经过第一步处理的羊已经几乎没有腥膻，应该残留百分之二十的膻气，在经过香料处理，可以达到百分之十的残留，是合理的，也是羊肉必须保留的一点膻气。所用香料也十分简单，只有花椒，小茴香，草果，白芷，香叶。具体腌制方法请观看原创作者《虞山下的小草》的相关教学视频。

3、烤制。

烤制时最关键的是要选择木炭烤制，所用炉子随意，都要缓慢翻动，让食材各部位受热均匀，而且木炭烤制时会有碳香味，碳香与羊肉的膻气混合成不可言喻的香气，即能飘香揽客，又能在食用时唇齿留香。

总结，好的食材，科学好用的处理方法，再加上几道简单的香料，只有用心，美味才能成。更多的风味美食视频请关注《虞山下的小草》，愿尽所能，助君成功！谢谢。

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