做蛋饺蛋液怎么弄好吃(水饺蛋液做法)

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本文目录

1. 蛋饺怎么做好吃又简单做法
2. 做蛋饺皮加什么粉不易破
3. 水饺蛋液做法
4. 做蛋饺蛋液里加不加豆粉

蛋饺怎么做好吃又简单做法

用料：肉糜500g、鸡蛋150g、姜适量、盐适量、葱适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量。

做法：

1、肉糜加料酒、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉拌匀。

2、朝一个方向搅打上劲。

3、鸡蛋磕入碗中，加一勺水淀粉打散。

4、做蛋饺一定要这种深一点的大勺好做一点，准备一块肥肉，把汤勺置于煤气灶上烧热，把肥肉夹住在里面抹一圈。

5、舀一勺蛋液，左手拿着汤勺慢慢地顺时针转圈，让蛋液均匀地铺满汤勺下半部。

6、在蛋液贴进锅的一面已经起壳，但表面还没完全凝固时，取适量肉糜放在蛋皮的1/3处。

7、用筷子轻轻夹住另一面过来粘合在一起，并用筷子轻轻压边，使之完全粘住。如果粘不住了，可以粘点水淀粉。

8、依次做好所有的蛋饺，蒸好存放。

做蛋饺皮加什么粉不易破

盐和生粉

许多人做蛋饺皮容易破就是没有加盐和生粉，生粉的粘性高，让蛋饺皮更容易成型，加了盐一方面让蛋饺皮有了咸味，更重要的是增加了蛋饺皮的劲性，让其不容易破皮，掌握了这个做蛋饺皮的小窍门，做出来的蛋饺比大厨做得更好吃。

水饺蛋液做法

原料

鸡蛋

(6个)

肉末

(200g)

姜汁少量

黄酒少量

盐少量

胡椒粉少量

糖少量

香油少量

步骤1、猪肉馅，加调料后，一个方向使劲儿打，直到稠黏。

步骤2、鸡蛋打散。

步骤3、锅中抹油，小小火，一勺蛋液，用勺底摊开，最好是椭圆型，放肉馅；蛋液不能干。

步骤4、把未干的蛋液皮对折叠过来，押合封口，把有肉馅的地方也压扁一点。

步骤5、翻面，待皮金黄出锅即可。

做蛋饺蛋液里加不加豆粉

可以将鸡蛋打散后加入适量的豆粉，这样可以使蛋液更加绵软，更容易包裹住馅料。通常建议每个鸡蛋适量添加约1汤匙的豆粉，调匀后再进行下一步操作。并且在煮饺子时，泡发的豆粉可以起到一定的助煮作用，可以让饺子更显白嫩。但是如果您倾向于制作口感清爽的蛋饺，可以不加豆粉。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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