做腊肉的桨怎么弄好吃又简单，湖南腊肉酱怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做腊肉的桨怎么弄好吃又简单的问题，以及和湖南腊肉酱怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 湖南腊肉酱怎么做
2. 怎样自制老腊肉酱料包
3. 怎么做酱腊肉
4. 哪种方法腌腊肉简单又好吃

湖南腊肉酱怎么做

作为一个湖南湘西农村人，自己家每年都会腌

（烟熏）制腊肉。制作时间腊月最适合，腊月天气冷了，空气也比较干燥，这个时候猪肉不容易坏掉，这时候做出来的腊肉才是最佳的。

腊肉做法很简单可以分为3个步骤1、选肉一定要新鲜的，刚杀的猪肉腌制效果最佳。肉快一定不要过大，如果是猪腿肉一定到分开固定住

（像贝壳那样）。2、选料盐跟花椒是重点，盐一定要把肉里里外外涂抹全。花椒粉我建议自己去买花椒自己磨，这样自己磨出来花椒味道足够入味。其他调料自己随意可有可无，我个人比较喜欢在加点胡椒、五香

（联系自己去买）。3、腌制跟烟制，把混好调味料的猪肉放上3-6天，等调味料入味。把腌制好的猪肉挂在火坑上用材火烟熏，高度在1.2-1.6米都可以，看自己家情况。挂肉的时候不要离的太近了，要有间隙。

1-2月就可以来吃啦，也可以长期存放。我们那边有句话说得，腊肉好吃不好洗呀。吃的时候要来来回回洗五六遍。

怎样自制老腊肉酱料包

腊肉调料的做法主要材料：猪后腿肉8-10斤，鲜酱油300克，老抽100克左右，冰糖50克，精盐100克，桂皮2-3片，花椒一小把，八角4到5颗，香叶5-6片，五香粉少许，温水少许，高度白酒200克左右。

方法如下：1.将猪肉先分好，然后洗干净，再晾干水分，把上述的腌料准备好；除了酒之外都放入汤锅中，开火把水上开烧开，烧至冰糖融化搅拌均匀；2.把调料自然放凉，再加入高度白酒搅拌均匀，最后放入分好的猪肉腌制即可，每天记得翻动一次，腌制大概一个星期左右。然后挂起来。

怎么做酱腊肉

用料：五花肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量

做法

1、我们将盐涂抹在肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。

2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。

3、然后就是将肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。

4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了。

酱腊肉腌制配方和窍门

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。

做法：

1、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。

2、然后用铁钎子穿起来。

3、然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

酱腊肉怎么做

双椒炒酱腊肉

主料：酱腊肉1小块、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3根

辅料：生抽适量、食用油适量

做法

1、因为酱腊肉制作的时候是比较咸的，所以在晒的过程中是要避免有灰尘粘附在肉上面，这样就是不好清洗了，所以就是要在锅里面煮上几分钟了，这样一方面是可以很好的将咸味去掉了，另一方面也是可以煮软了，这样是会更好切的，我们在后面炒的时候也是不需要太久了，煮10分钟差不多就可以了。

2、我们将腊肉煮好之后，就在热水里面清洗干净了，尤其是带皮的地方，一定是要先用刀刮几遍了，然后切成片了。

3、然后就是青红椒洗干净了，切成块。

4、我们将青蒜洗干净了，然后切成斜段。

5、在锅里面倒入少量的油，然就是将青红辣椒放入煸炒到软。

6、将辣椒放到一边，将酱腊肉放入，因为肉是熟的，所以我们稍微煸炒两下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以

哪种方法腌腊肉简单又好吃

食材：

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

制作步骤：

第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天

（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。

关于做腊肉的桨怎么弄好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。

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