蚌壳肉做法湘菜

配方及做法流程

蚌壳肉是一种传统的湘菜食材,其肉质鲜嫩、口感独特。以下是一份蚌壳肉的湘菜做法流程:
所需材料:
- 蚌壳肉:200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:

1. 将蚌壳肉洗净,切成小块,加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入适量的葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入适量的蚌壳肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人食用。
注意事项:

1. 腌制蚌壳肉的时间不宜过长,否则肉质会过于老化。
2. 炒制时不宜过多地油,以免蚌壳肉过于油腻。
3. 焖煮的时间不宜过长,否则蚌壳肉可能会变得老硬。
以上就是蚌壳肉的湘菜做法流程,希望能对你有所帮助。

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