粤菜花样做法大全

粤菜花样做法大全
(一) 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，肉质鲜嫩，入口即化，香气扑鼻。以下是一份简单的红烧肉做法：
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，煮至酒味散去，再加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软。
5. 最后再开火收汁，让肉块表面呈现出红色色泽即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 五花肉胆固醇较高，故高胆固醇者应适量食用。
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，易使血脂升高，因此患有高血压、糖尿病等心血管疾病的患者应谨慎食用。
(二) 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份简单的清蒸鲈鱼做法：
材料：
- 鲈鱼 500 克
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼切成均匀大小的块状，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 把腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中，用大火蒸 10 分钟。
3. 在蒸鱼的同时，准备一些食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 把煸炒好的葱姜丝放入蒸锅内的水中，开大火烧热。
5. 烧热锅，加入适量的清水，烧开后放入蒸好的鲈鱼块，继续蒸 5 分钟。
6. 最后，取出蒸好的鲈鱼，淋上一些热油和蒸鱼豉油，撒上一些葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼富含蛋白质，但胆固醇较高，因此高胆固醇者应适量食用。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会过于干燥。

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