湖南卤粉的汤汁怎么弄好吃 湖南新宁凉拌米粉的汤汁怎么做的

大家好，今天小编来为大家解答湖南卤粉的汤汁怎么弄好吃这个问题，湖南新宁凉拌米粉的汤汁怎么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 桂林米粉的汤汁怎么调
2. 湖南新宁凉拌米粉的汤汁怎么做的
3. 卤面配的酸汤怎么做
4. 湖南米粉汤料配方

桂林米粉的汤汁怎么调

1、食材：膏蟹1只、粉丝100克、葱200克、姜200克、蚝油15克、生抽20克、糖10克、生粉100克。

2、葱去头尾，切段，姜洗净切片备用。

3、膏蟹杀死洗净斩件，放入油锅中稍炸，粉丝泡开切段，入油锅炒20分钟，放入砂锅。

4、油烧热，炒香姜片、葱段，加入蟹，加水煮开调入味料，用生粉勾芡盛粉丝的煲内即可。

湖南新宁凉拌米粉的汤汁怎么做的

材料

卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条

（切段），姜1小块

（切片），大蒜4瓣

（去皮，拍扁），料酒

（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯

（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤牛肉的材料：，牛腱2个，葱2条，姜1小块，料酒适量，卤汤1锅

做法

1.卤汤的制作：1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；

2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；

3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。

4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；

5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；

6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。

卤面配的酸汤怎么做

用料

面条葱花辣椒粉1勺生抽2勺蒜末陈醋2勺蚝油半勺盐半勺

酸汤面的做法步骤

第一步，锅里烧火煮熟面条，捞起。如果是细软苗条，捞起后不用过冷水，但是要闭掉水分，如果是比较硬一点的米粉等，要过冷水。

第二步碗里放辣椒粉葱蒜，淋上热油，再放生抽陈醋盐蚝油

第三步，倒入开水，再把面条放进去即可，喜欢吃酸的可以多放点醋味道更好哦

湖南米粉汤料配方

米粉是湖南人的爱。一般用肉骨头熬汤，把大骨头放入汤锅，放清水，放香叶、姜块去腥，熬制一晚，第二天即可。美味可口的汤汁放入米粉，鲜香扑鼻，一日三餐都吃不厌。

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