湘菜宁乡花肉做法

湘菜宁乡花肉做法

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,料酒、生抽、冰糖、八角、干辣椒备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
4. 加入姜片、葱段、八角、干辣椒继续煸炒至香味浓郁;
5. 倒入料酒、生抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟;
7. 最后再开火收汁,让肉块表面均匀上色,汁变浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是年夜饭、聚会等场合。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,要确保其表面没有任何伤口或感染,否则容易滋生细菌;
2. 煸炒五花肉时,要保持耐心,不要炒糊了;
3. 焖煮五花肉的时间要掌握好,过度煮煮会使肉质变得柴硬;
4. 收汁时要把汁变浓稠,否则会影响口感。

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