湘菜麻辣鸭的做法大全图解

湘菜麻辣鸭的做法大全图解

麻辣鸭是湘菜中非常受欢迎的一道菜,其口感麻辣鲜香,深受食客们的喜爱。以下是一份详细的麻辣鸭的做法大全图解,供您参考。

1. 准备食材

- 鸭子一只,去毛、去内脏,切成块状
- 辣椒、花椒、葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量

2. 焯水

将鸭子块放入开水中焯水,加入少量盐和料酒,煮5分钟,捞出洗净备用。

3. 炒制

热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒、花椒煸炒。
将焯水后的鸭子块放入锅中,煸炒至表面微黄。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精,继续翻炒。

4. 调味

炒至鸭子块完全入味后,加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约1小时左右。

5. 收汁

待汤汁收干,鸭块表面出现光泽后,即可出锅。

6. 装盘

将炒好的麻辣鸭块装盘,撒上适量的葱花和香菜即可。
以上就是湘菜麻辣鸭的做法大全图解,希望对您有所帮助。

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