粤菜酒香鸡做法窍门

粤菜酒香鸡是一道美味可口的经典菜肴，其做法有一定的窍门。以下是一些制作酒香鸡的技巧：

1. 选用优质的鸡：选用肉质鲜嫩、口感鲜美的鸡肉，最好是带皮的鸡肉。
2. 制作酒冻：在鸡肉的表面划几刀，然后将鸡肉放入密封袋中，加入白酒、姜片、葱段等调料，放入冰箱冷冻几个小时。这样做可以使鸡肉的口感更加嫩滑，同时也有助于提升酒香的味道。
3. 煸炒香料：在烹制鸡肉前，可以先将葱姜蒜、八角、桂皮等香料煸炒出香味，这样可以使鸡肉更加入味。
4. 加入适量的料酒：在烹制鸡肉时，加入适量的料酒可以提高鸡肉的口感和香味。
5. 掌握好火候：烹制酒香鸡时，要掌握好火候，不要让鸡肉过度烤焦或煮糊。
以上是制作粤菜酒香鸡的一些窍门，希望有所帮助。

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