湘菜豆豉鱼做法窍门大全

湘菜豆豉鱼做法窍门大全
湘菜豆豉鱼是一道经典的湖南菜肴,其味道鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面是一份湘菜豆豉鱼的配方及做法流程,以及相关事项。
## 配方
- 鱼:500克
- 蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒面:适量
- 豆豉酱:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
## 做法流程

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 将蒜、姜切成末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,加入蒜、姜末煸炒出香味,然后加入鱼块煸炒至变色。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精和适量的清水,大火烧开后转小火煮15分钟左右。
5. 最后加入辣椒面和豆豉酱,继续煮5分钟左右即可。
## 适用人群
适合所有人食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
## 注意事项

1. 在腌制鱼块时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
2. 炒鱼块时,火候要适中,不要过旺,以免影响口感。
3. 煮鱼块时,清水的用量要适中,不要过少,以免影响口感。
4. 煮辣椒面时,火候要适中,不要过旺,以免影响口感。

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