湘菜小炒辣菜的做法

湘菜小炒辣菜的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味浓郁。小炒辣菜是湘菜中常见的一种做法,下面是一份简单的做法供您参考。
材料:
- 干辣椒、青椒、红椒、葱姜蒜适量
- 猪里脊肉、豆腐皮、鸡蛋适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油、鸡精适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,青椒、红椒、葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐皮切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉块,煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
7. 加入青椒、红椒翻炒几下,再加入豆腐皮翻炒均匀。
8. 加入炒好的猪肉块,加入适量盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让辣菜的味道更浓郁,即可装盘食用。
温馨提示:

1. 干辣椒可以根据个人口味适量调整。
2. 豆腐皮可以提前用开水焯一下,去除腥味。
3. 鸡蛋可以根据个人口味加入,但不宜过多。
4. 炒辣菜时不宜频繁搅拌,以免破坏辣椒的味道。

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