正宗湘菜羊肉汤做法

正宗湘菜羊肉汤做法
配方:
- 羊肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 辣椒 20 克
- 八角 10 克
- 草果 5 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 生姜切成片,大葱切段,辣椒切片,八角、草果备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、八角、草果煸炒出香味。
4. 放入羊肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 2 小时。
6. 加入调好的汤汁,继续炖煮 5 分钟,让羊肉充分吸收汤汁。
7. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
适合一切人群,尤其适合羊肉爱好者。
注意事项:

1. 炖煮羊肉时,不要用铁锅,因为羊肉中的蛋白质和铁结合,会形成不容易溶解的块状物,影响口感。
2. 炖煮过程中,不要翻动羊肉块,否则容易煮烂,影响口感。
3. 汤汁收干后,不要过度收汁,否则口感会柴硬。

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