正宗湘菜腊香干炒肉做法

【正宗湘菜腊香干炒肉做法】

1. 选用瘦肉,肉质要嫩而不柴。
2. 准备好干腊肉,将其用清水泡软,去掉咸味。
3. 将干腊肉切成小块,备用。
4. 锅中热油,放入干腊肉煸炒至出香味。
5. 加入瘦肉,继续煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖和盐,继续翻炒均匀。
7. 加入泡软的干腊肉,翻炒均匀。
8. 最后再加入适量的清水,焖煮10分钟左右,直到干腊肉完全入味。
9. 取出干腊肉,翻炒均匀后即可出锅。
p.s. 干腊肉可以提前一天泡软,放在通风干燥的地方晾干,这样可以去除咸味,口感更加香脆。
p.p.s. 如果喜欢辣味更重的,可以加入一些辣椒或者干辣椒片,煸炒至出香味。

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