红烧鱼头怎么弄好吃(红烧塘鱼头的正宗做法)

大家好，今天来为大家分享红烧鱼头怎么弄好吃的一些知识点，和红烧塘鱼头的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 赣湘楼红烧大鱼头的做法
2. 红烧大头鱼鱼头的正确做法
3. 家常鱼头最好吃的做法
4. 红烧塘鱼头的正宗做法

赣湘楼红烧大鱼头的做法

主料：鱼头1个

辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺

1.准备食材。

2.葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。

3.柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。

4.锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。

5.锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。

6.放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。

7.鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。

红烧大头鱼鱼头的正确做法

1、先将大头鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。

2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

家常鱼头最好吃的做法

1.红烧家常鱼头最好吃。2.因为红烧可以让鱼头的味道更加浓郁，口感更加鲜美。同时，红烧还可以让鱼头的营养更易被人体吸收。3.在制作红烧家常鱼头时，可以加入一些姜片、蒜末、豆瓣酱等调料，让味道更加丰富。同时，可以加入一些蔬菜，如豆角、胡萝卜等，增加口感的层次感。

红烧塘鱼头的正宗做法

红烧塘鱼头是一道很有地方特色的湖南菜，其特点是汤汁鲜美，鱼头肉质鲜嫩，味道十分美味。以下是红烧塘鱼头的正宗做法：

主要材料：

-塘鱼头1个

-生姜3片

-葱1根切段

-蒜头2瓣拍成蒜泥

-红辣椒2个切段

-干辣椒适量

-料酒2勺

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-鸡精1勺

-盐适量

-植物油适量

步骤：

1.塘鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，放入开水中焯水后捞出备用。

2.热锅凉油，把鱼头两面煎至金黄色，放入生姜、葱段、红辣椒、蒜泥和干辣椒炒香。

3.加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4.加入一碗热水，再加入白糖、盐和鸡精，煮开后关小火慢慢炖煮10-15分钟，等鱼头透彻入味。

5.将煮好的鱼头放到盘子上，将汁浇在上面即可食用。

小贴士：

1.塘鱼头用开水焯水可以去除腥味和其他不干净的东西，然后捞出沥干水分。

2.煎鱼头时火力不要太大，以免煎糊。

3.汤汁烧开后一定要转小火慢慢炖煮，让鱼头入味，同时也不会使汤汁过于浓稠。

以上就是红烧塘鱼头的正宗做法了，希望你能尝试一下。

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