牛肉闷辣椒的做法大全

(一)牛肉闷辣椒的做法
牛肉闷辣椒是一道非常受欢迎的中式菜肴,其口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。以下是一份详细的牛肉闷辣椒的做法大全,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 牛肉:选用肥瘦相间的牛肉,切成块状,约500克。
2. 辣椒:选择新鲜的辣椒,切成块状,约200克。
3. 葱姜蒜:切成末,备用。
4. 料酒:适量。
5. 生抽:适量。
6. 盐:适量。
7. 白糖:适量。
8. 鸡精:适量。
9. 醋:适量。
步骤二:烹饪牛肉

1. 将牛肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、醋翻炒均匀。
3. 加入焯水后的牛肉块,翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,待牛肉熟透。
4. 加入切好的辣椒块,继续炖煮5分钟,直到辣椒变软烂。
步骤三:调味焖煮

1. 将煮好的牛肉和辣椒块捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,放入牛肉和辣椒块,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、醋调味,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠,调味均匀。
步骤四:装盘食用

1. 将焖煮好的牛肉和辣椒块捞出装盘。
2. 撒上葱花,即可享用。
牛肉闷辣椒的做法非常简单,只需要准备好所需的食材,烹饪牛肉,调味焖煮,最后装盘食用即可。这道菜品口感香辣鲜美,非常适合搭配米饭一起食用。

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