老肉怎么弄好吃 怎么做才好吃

很多朋友对于老肉怎么弄好吃和骆驼肉怎么才能煮烂，怎么做才好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 猪后腿肉如何做好吃
2. 骆驼肉怎么才能煮烂，怎么做才好吃
3. 炖排骨肉老发硬怎么办
4. 买的牛肉老了，怎么做好吃呢

猪后腿肉如何做好吃

“炖肘子”

我是北方人，像我们这边逢年过节、婚丧嫁娶、走个亲戚一般都会有这道菜，肥而不腻、粑而不烂、咸甜适口，色、香、味、形俱佳，曾被外宾赞颂可列入世界名菜。对于我等嗜肉一族不欢的主，肘子的诱惑，谁又能hold得住？

准备食材

主料：猪肘一个、猪蹄一个（猪脚）、冰糖、料酒、生抽、大葱段、生姜。

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5-8片、丁香4粒、草果3个、肉豆蔻2个、芫荽籽适量、花椒适量、陈皮适量、茴香适量。

备料

大葱切断、生姜切厚片、把以上准备好的香料全部放入香料盒（或缝一个布兜装起来这样煮出来的烫特别干净）

把准备好的猪肘、猪蹄、清理干净，残留的猪毛可以用火烧一下，我们这边都是用一根铁丝烧红烫一下（注意：如果用铁丝烫不要烫到手，还有必须打开抽烟机或排风扇，不然烧焦味会很酸爽）。

起锅烧水，猪肘、猪蹄凉水下锅，把血沫撇出，加入一半葱段，一半姜片、适量料酒、适量生抽。

另起锅炒糖色，放入冰糖，加入半碗清水100毫升左右，溶解熬至焦糖色即可，过程大约在20分钟左右。（这里我就不细说熬制细节了，想了解的朋友可以关注私聊我给你发详细教程）

待糖色熬好加入热水，并把香料包放进锅中煮出香味，

放入煮好的猪肘、猪脚，加入适当料酒，以及剩下的葱段、姜片。

盖上锅盖，转至中小火炖煮2-2.5小时，中间吧猪肘翻身几次，可以让它两面熟透。（这个时间只是大概，大家可以用筷子检测一下猪肘的软硬）

接下来准备一个大盘子盛出即可，猪脚要用大漏勺捞不然会散。

盛出后浇汤，撒上葱花或者香菜香喷喷的炖猪肘就可以上桌了。汤不要扔，加入一些肉皮熬制40分钟至1小时倒入器皿中放入冰箱冷藏后，就是一道美味好吃的肉皮冻，

都看到这里了就给个赞在走呗，关注豆丁私厨带你天天吃美味。

图片来源于网络

骆驼肉怎么才能煮烂，怎么做才好吃

骆驼肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

用鸡精调的汤也非常好。

月桂叶

⒈蒜切片，土豆去皮切块备用。

⒉西芹切成约2cm的小段。

⒊将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入骆驼肉，略煎上色。

⒋加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可

炖排骨肉老发硬怎么办

排骨要想不老，可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。

买的牛肉老了，怎么做好吃呢

身为公司的大厨，我也经常遇到这样的问题，负责采购的人员不懂，买来了老牛肉，按照常规方法很难做出好的口感来，遇到这样的情况，就需要一些烹饪技巧了，下面就分享一下我遇到这种情况时的处理的注意点。

1、老牛肉不好入味，不好煮烂，解决这个问题就要在牛肉上多割一些口子，这样方便调料的味道进入到牛肉中；

2、腌制的时候除了常规的佐料，再加一些啤酒，要多腌制一会，让肉吸收充足的水分，比例是：一斤牛肉用200毫升啤酒；

3、放盐的时机也非常重要，一定要记住一点：老牛肉本来水分就少，不要腌出太多的水分，所以腌制的时候不放盐，要在烹饪时再放；

4、借助嫩肉粉也有不错的效果。

OK，关于老肉怎么弄好吃和骆驼肉怎么才能煮烂，怎么做才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/mk6w7ESiQMIY.html