红烧鲫鱼的做法大全湘菜

红烧鲫鱼的做法大全湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清水洗净备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼眼张开。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖,加入适量的清水,水量以刚好没过鱼为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮15分钟,再加入鸡精调味。
7. 最后再大火收汁,让鱼的味道更加浓郁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铲子不停地翻炒,这样容易破坏鱼皮的完整性。
2. 煮鱼时不要用大火,要用中小火慢慢炖煮,让鱼的味道更加浓郁。
3. 糖的用量可以根据个人口味适量调整。

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