川菜腐竹烧鸡做法大全家常

川菜腐竹烧鸡做法大全家常
(1)制作腐竹烧鸡所需的材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 腐竹 200 克
- 姜片 5 克
- 葱段 5 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 老抽 30 毫升
- 冰糖 30 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
(2)制作腐竹烧鸡的详细流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 腐竹洗净切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入姜片、葱段、腐竹块继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
7. 收汁至鸡肉熟透,加入盐、鸡精调味,再焖煮 5 分钟。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
(4)禁忌:
鸡肉属于禽肉中的高蛋白低脂肪食品,但也有一些禁忌,比如:
- 鸡肉中含有较多的嘌呤,患有痛风、高血压、心血管疾病等病人应适量食用。
- 鸡肉中含有一种称为“环磷酸肽”的物质,如果过量食用会对胃肠道产生刺激作用,引起消化不良。
(5)注意事项:
在烹制腐竹烧鸡的过程中,一定要注意火候,避免过度煮烂,影响口感。同时,在调味时要掌握好用量,避免过咸或过甜,影响食欲。

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