脆皮猪肘川菜做法大全

【脆皮猪肘川菜做法大全】

1. 材料准备
猪肘,料酒,生姜片,葱,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,清水
2. 清洗猪肘
将猪肘放入清水中,加入适量的料酒,姜片和葱段,焯水去除血沫,捞出备用
3. 煸炒猪肉
热锅凉油,将煸炒好的猪肉放入煸炒,煸炒至表面微黄
4. 调味
加入适量的生抽,老抽,盐,糖,鸡精,清水,放入姜片和葱段,加入八角,桂皮,香叶,大火烧开后转小火煮40分钟
5. 脆皮处理
将煮好的猪肘捞出,放入冰水中,浸泡至降温
6. 切片装盘
将猪肘切成薄片,摆盘,撒上葱花即可
适合人群:

1. 适宜身体虚弱、营养不良、年老体弱、头晕乏力、失眠多梦、妇女经多者食用
2. 适宜高血压、高血脂、高胆固醇患者食用
3. 适宜肝病患者、小孩和老人食用
禁忌:

1. 猪肘不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等
2. 猪肘不宜与仙草、灵芝、黄精等草药同时食用
3. 猪肘不宜与葡萄、柿子等水果同时食用
注意事项:

1. 猪肘煮制时间不宜过长,否则肉质会变得柴硬
2. 猪肘在浸泡冰水时,要尽量将温度降下去,这样可以让猪肘更加脆皮
3. 切片时要尽量薄而脆,这样摆盘更美观

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