湘菜烧臭桂鱼的做法窍门

湘菜烧臭桂鱼的做法窍门
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 辣椒面适量
- 葱花适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入桂鱼煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,继续煸炒。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
5. 汤汁收浓后,加入适量的辣椒面和葱花,翻炒均匀。
适用人群:

1. 适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制桂鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烧桂鱼时不要用铁锅,因为桂鱼会在上面留下黑色膜状物,影响外观。
3. 汤汁收浓时要及时翻炒,以免糊锅。

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