豆沙蛋黄酥怎么弄好吃(豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好)

大家好，如果您还对豆沙蛋黄酥怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豆沙蛋黄酥怎么弄好吃的知识，包括豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 佳宝妈妈蛋黄酥做法
2. 稻香村豆沙酥做法
3. 豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好
4. 怎么做蛋黄酥的红豆沙

佳宝妈妈蛋黄酥做法

1.新鲜咸鸭蛋剥出后，用高度白酒浸泡15分钟，烤箱200度提前预热，除去浸泡后蛋黄白色的薄膜，烤箱烤3-5分钟，不要把油烤出，这样比较好裹莲蓉。准备莲蓉馅，每个20g左右，烤过的蛋黄放凉后用莲蓉馅包裹住。

2.油皮部分原料混合后，揉成团盖湿布或保鲜膜醒发10分钟，分割成20g左右的小剂子。油酥部分原料混合后，揉成团醒发10分钟后分割成13g左右的小剂子。

3.将每个油酥包入油皮，搓圆后擀成牛舌状，自上而下卷起，醒发10分钟，油酥油皮全部擀完后，按扁，在重复一次以上步骤。

4.全部操作完后，将每个牛舌状的面团，用手指往中间按一下，两边向内折，按扁后用擀面杖擀成圆形，面团裹入莲蓉蛋黄馅，收口朝下，放入烤盘。烤箱提前预热180度，先烤15分钟后，拿出来刷蛋黄液，点缀芝麻，继续烤20-25分钟，是蛋黄大小适当延长时间。

稻香村豆沙酥做法

稻香村豆沙酥的制作方法如下

食材:黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g

配料:蛋黄2个、奶粉20g

豆沙酥的做法:

2、蛋黄打散成蛋黄液备用

3、黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。

4、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。

5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

6、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在"小碗"里放入一份红豆沙馅料。

7、左手托住"小碗"，右手手指和拇指呈环状握住"碗沿"，一边旋转"小碗"一边收紧"碗沿"，最终包住馅料。

8、把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。

9、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可(我实际烘烤了10+10分钟)。

豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好

蛋黄酥要用油豆沙，下面是油豆沙的做法：

准备材料：红豆馅1包，玉米油适量，不粘锅，刮刀

1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用。

2、将豆沙馅放入锅中，加少许油，小火翻拌。

3、煮的过程中看水气往上冒，感觉锅底糊锅就加点油用刮刀搅拌。

4、边煮边耐心搅拌，煮到豆沙不粘为止。

5、一直用刮刀搅拌，煮的过程中一点点加油，煮到完全不粘。

6、豆沙不粘的时候关火放凉，油豆沙就做好了。

怎么做蛋黄酥的红豆沙

皮材料：中筋粉：75克，猪油25克，细砂糖（或糖粉）15克，水30克

油酥材料：低筋粉：60克，猪油30克，抹茶粉3克

蛋黄馅材料：咸蛋黄8个，红豆沙200克（可以换成你喜欢的馅）

做法：

1、油皮材料全部混合，反揉至面团表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟；酥皮材料混合揉成光滑面团，同样盖保鲜膜松驰30分钟。

2、面团松驰时间来做馅，分别取200克红豆沙和8个咸蛋黄备用。

3、红豆沙分成25克个，搓圆，压扁后包入一个咸蛋黄。

4、8份红豆沙分别包入8个咸蛋黄，即成豆沙蛋黄馅备用。

5、松驰好的油皮平均分成4份，每36克一份；同样酥皮面团也平均分成4分，大概每23克左右一份。

6、取一份油皮搓圆压扁，再取一份酥皮搓圆，放入油皮上。

7、用油皮把酥皮包起来，搓圆后收口朝下再压扁。

8、擀成椭圆，从上往下卷起来。

9、卷好后再压扁，再擀成椭圆。

10、再次从上往下卷起来。

11、按以上步骤把4个面团都卷好，盖保鲜膜再次静置松驰15分钟左右。

12、松驰好的面团从中间一分为二。

13、取一份切开的面团，压扁再擀成中间厚，边上薄的圆。

14、把纹路漂亮的一面朝下，包入一个豆沙蛋黄馅。

15、包好后收口捏紧朝下，照此全部做好。

16、排入烤盘，烤箱175度预热好后，把烤盘放入中层烤25－30分钟左右。

文章分享结束，豆沙蛋黄酥怎么弄好吃和豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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