徐氏湘菜鱼做法窍门

徐氏湘菜鱼做法窍门
湘菜以辣、鲜、香为特点,而鱼作为湘菜中的重要食材之一,也备受人们喜爱。徐氏湘菜鱼是湘菜中的一道经典菜品,其做法也有一些窍门。
第一步,选择鱼种。选用新鲜的鱼种,最好是活鱼。活鱼在宰杀前可以先用料酒、生姜、葱等腌制一段时间,这样可以让鱼肉更加入味。
第二步,清洗鱼身。将鱼身内外洗净,特别是鱼肚子那里需要特别注意,可以将刀斜着切几刀,让水流进鱼身里,这样可以清洗得更干净。
第三步,切鱼块。将鱼块用盐、料酒、生姜等腌制一段时间,这样可以让鱼肉更加入味。腌制时间不要太长,以免影响口感。
第四步,煮鱼块。将腌制好的鱼块放入热水中煮熟,最好使用锅子煮,这样煮出来的鱼块口感更好。
第五步,装盘。将煮熟的鱼块切成小块,加入葱花、辣椒等调料,最后淋上热油即可。
徐氏湘菜鱼的做法并不复杂,但是要想做出美味的鱼,还是需要一些技巧的。以上就是徐氏湘菜鱼做法窍门的详细介绍。

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