川菜开水煮白菜做法

【川菜开水煮白菜】
一、食材准备

1. 白菜一颗,约500克,去除老叶和黄叶,洗净备用。
2. 大葱一段,切成葱花备用。
3. 姜一块,切成薄片备用。
4. 蒜三瓣,切成末备用。
5. 干辣椒8-10个,剪成小段备用。
6. 花椒适量备用。
二、制作步骤

1. 将白菜切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱花、姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入适量的水,烧开后加入白菜。
4. 加入花椒,煮至花椒出香味后捞出花椒不要。
5. 加入适量的盐、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到白菜变软入味。
7. 最后加入一些辣椒油,搅拌均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇等身体虚弱的人群。白菜含有丰富的维生素和矿物质,有助于增强免疫力和抗氧化能力。
四、禁忌

1. 白菜中含有草酸,过量食用会损伤牙齿和消化系统。
2. 白菜不要和豆腐一起食用,因为豆腐中的钙含量很高,会导致白菜中的草酸更容易形成草酸钙,影响食物的营养价值。
3. 辣椒过量食用会导致肠胃不适,尤其是孕妇和小孩,应该适量食用。
五、总结
川菜开水煮白菜是一道非常受欢迎的川菜,营养丰富,口感清爽。制作过程中需要注意食材的清洗和焯水时间,以及辣椒和花椒的使用量,以免对身体造成不良影响。这道菜适合所有人食用,但是孕妇和小孩应该适量食用,避免过量食用辣椒和草酸。

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