粤菜中的柱候酱做法

柱候酱是粤菜中常用的调味料之一，制作柱候酱需要选用优质的黄豆，经过发酵、烘干等工艺制作而成。以下是一份简单的粤菜中柱候酱的做法：
材料：
- 黄豆 100克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 八角 5个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 1小块
- 植物油适量
步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中约4小时，去除杂质和发芽的部分。
2. 将姜和蒜切碎备用。
3. 将八角、桂皮和香叶放入香料包中备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。
5. 加入黄豆煸炒至出香味。
6. 加入香料包和冰糖，继续煸炒至糖溶化。
7. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，水量以刚好没过黄豆为宜。
9. 大火烧开后转小火焖煮约1小时，直到豆子烂软，汁液变稠即可。
制作好的柱候酱可以用于烹饪各种粤菜菜肴，如烧味、海鲜、粤菜等。浓郁的味道和独特的口感，使得柱候酱成为了粤菜中不可或缺的调味料之一。

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