掇刀美食节

【掇刀美食节】详细菜谱——掇刀美食节之掇刀鱼

一、制作流程

1.选购掇刀鱼：选用新鲜的掇刀鱼，肉质细嫩，口感鲜美。
2. 清洗掇刀鱼：将掇刀鱼放在清水中浸泡10分钟，去除鱼身上的血迹和杂质，然后用清水冲洗干净。
3. 切鱼块：将掇刀鱼切成大小均匀的小块，备用。
4. 制作鱼酱：将掇刀鱼的块用厨房纸巾擦干，加入蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、醋、盐、鸡精等调料，搅拌均匀腌制20分钟。
5. 炒鱼块：热锅凉油，将鱼块倒入锅中煸炒，待鱼块表面变色后加入葱花、香菜段煸炒均匀。 6. 装盘：将炒好的鱼块放在盘子上，淋上特制的掇刀鱼汁，撒上香菜末即可。

二、适合人群

1.喜欢美食的人：掇刀鱼味道鲜美，口感细腻，适合喜欢美食的人群。
2. 健康人群：掇刀鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。

三、禁忌

1.孕妇和小孩：由于掇刀鱼的肉质细嫩，口感鲜美，不适合孕妇和小孩食用，以免引起消化不良。
2. 过敏人群：由于掇刀鱼中含有蛋白质，对某些人群可能会引起过敏反应，如海鲜过敏者，建议在食用前咨询医生。

四、制作工具

1.厨房用具：刀、砧板、炒锅等。
2. 调料：蒜末、姜末、酱油、料酒、糖、醋、盐、鸡精等。 五、掇刀鱼汁的制作

1.将酱油、糖、醋、盐、鸡精混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。
2. 将调好的汁倒入炒锅中，加入适量的水，加热至汁烧开。
3. 将汁烧开后，倒入炒好的鱼块中，搅拌均匀即可。 六、注意事项

1.制作掇刀鱼时，要注意卫生，将鱼块处理干净，避免感染细菌。
2. 制作掇刀鱼汁时，要注意火候，避免汁烧干。
3. 食用掇刀鱼时，要注意顺序，先吃鱼块，再淋上特制的掇刀鱼汁，最后撒上香菜末。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/nAdZmXX7JeK1.html