湘菜酸辣鱿鱼爆炒做法窍门

(1)湘菜酸辣鱿鱼爆炒做法窍门

1. 选择新鲜的鱿鱼,鱿鱼须干净,没有异味。
2. 将鱿鱼切成均匀大小的块状,并用水清洗干净。
3. 将鱿鱼放入热水中焯水,直到鱿鱼表面变色。
4. 把鱿鱼捞出,放入冰水中过凉,这样可以让鱿鱼更加爽脆。
5. 把鱿鱼切成小块,放入碗中备用。
6. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
7. 加入鱿鱼块翻炒,并加入适量的生抽、醋、糖、盐、料酒翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入辣椒面、花椒粒烧开。
9. 加入蒜末、姜末翻炒均匀,盖上锅盖煮5分钟。
10. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
(2)酸辣鱿鱼的配方

1. 鱿鱼须200克,干辣椒10个,花椒适量,葱姜蒜适量。
2. 生抽2汤匙,醋1汤匙,糖1汤匙,料酒1汤匙,盐、鸡精适量。
3. 食用油适量。
(3)爆炒鱿鱼的技巧

1. 爆炒时火候要掌握好,不要过旺,以免炒糊。
2. 炒鱿鱼时,不要一味地翻炒,否则容易炒糊。
3. 在加入鱿鱼之前,可以先加入适量的辣椒面和花椒粒,这样可以让鱿鱼更加入味。
(4)酸辣鱿鱼的营养价值

1. 鱿鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
2. 辣椒和花椒含有丰富的维生素C和辣椒素,能够提高身体免疫力。
3. 葱姜蒜富含维生素B和蛋白质,能够增强身体抵抗力。

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