紫苏炒苦瓜的湘菜做法视频

配方及做法流程

紫苏炒苦瓜是一道湘菜,以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 紫苏(适量)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 紫苏洗净,青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 葱、姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入紫苏、青椒、红椒丝翻炒;
6. 加入少许生抽、白糖、料酒,炒匀;
7. 加入适量的盐调味,炒匀;
8. 最后加入蒜末翻炒几下,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是脾胃虚弱、尿酸高的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 紫苏具有抗氧化和抗菌作用,可以增强这道菜的口感和健康价值,但使用时仍需适量。

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