新雅粤菜馆糖醋小排做法

【新雅粤菜馆糖醋小排做法】
材料：
- 猪里脊肉，切成小块 500 克
- 生姜，切成姜片 2 片
- 大蒜，切成末 2 瓣
- 大葱，切成段 1 根
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 白糖，适量
- 醋，适量
- 盐，适量
- 淀粉，适量
- 食用油，适量
步骤：

1. 将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的白糖、醋、盐翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 收汁，将汤汁收至粘稠，加入一些明油，翻炒均匀即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要补充蛋白质的人群。
禁忌：

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与葱、姜、蒜等辛物同食。
3. 猪肉不宜与开拓创新的食物同食，如豆瓣酱等。
注意事项：

1. 炒猪肉时不宜过多油，以免影响口感。
2. 炖煮猪肉时不宜过长时间，以免影响肉质。
3. 汤汁收汁时不宜过快，以免影响口感。
总结：
这道菜是一道口感鲜美、酸甜适中的粤菜美食，适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群。制作过程中需要注意火候、油脂的掌握和食材的搭配，以确保口感和营养都达到最佳状态。

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