家常菜荤菜川菜的做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。下面是一道简单易学的家常菜荤菜川菜的做法,供您参考。
【川菜麻辣火锅底料】
材料:
- 牛油 200克
- 生姜 20克
- 大葱 20克
- 干辣椒 100克
- 八角 5个
- 花椒 10克
- 冰糖 50克
- 豆瓣酱 100克
- 鸡精 50克
- 生抽 50克
- 料酒 50克
- 清水 适量
制作流程:

1. 牛油放入锅中加热,放入生姜、大葱、干辣椒、八角、花椒炒香。
2. 加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量的水,烧开后转小火,放入冰糖,煮至冰糖融化。
4. 加入鸡精、生抽、料酒,搅拌均匀。
5. 加入适量的清水,放入火锅底料,烧开后转大火煮开。
6. 将火锅底料倒入火锅内,放入火锅内的蔬菜、肉类等食材,即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇和小孩不要食用火锅底料。
2. 火锅底料中的辣椒和花椒会刺激肠胃,易引发便秘或腹泻等问题。
3. 火锅底料中的酒精和咖啡因会促进心率,不适合心脏病、高血压等人群食用。
【川菜麻婆豆腐】
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
制作流程:

1. 嫩豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末加入料酒、盐、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、辣椒粉炒香。
4. 加入猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的清水,煮至肉末熟透。
6. 加入适量的生抽、料酒、鸡精,煮至汤汁浓稠。
7. 加入豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:

1. 孕妇和小孩不要食用麻婆豆腐。
2. 豆腐本身含有丰富蛋白质,但过多的食用会增加胆固醇。

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