排骨炸好怎么弄好吃,排骨炸过了怎么烧

本站原创 阅读:- 2024-08-05 06:17:40
排骨炸好怎么弄好吃,排骨炸过了怎么烧

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本文目录

  1. 排骨炸过了怎么烧
  2. 酥炸排骨的家庭做法
  3. 油炸过的排骨怎么做
  4. 排骨炸完再红烧味道一级棒

排骨炸过了怎么烧

你好,排骨炸过后可以根据个人口味选择不同的烧法。

如果喜欢清爽口感,可以将炸好的排骨直接沾上一些五香粉,加一些生姜、葱等香料,用少许的清水或者高汤烧开,然后小火焖煮25~30分钟,其中最后3~5分钟用中火收汁即可。

如果喜欢重口味,可以将炸好的排骨沥干油,放入炒锅内翻炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和少量的醋,炒至汁水收干即可。

酥炸排骨的家庭做法

主料:排骨500克

腌料:葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、花椒4克、小苏打2克、小茴香1克。

脆皮糊:清水100克、面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克、食用油20克。

详细加工制作步骤:

1、选择猪精排,把购买回来的排骨,斩切成大约3厘米左右的段,切好后放入清水中浸泡30分钟,泡干净血水,捞出,沥干水分,待用。

2、干锅中加入花椒4克、小茴香1克,用小火把花椒和小茴香焙出香味,焙干,焙至用手轻轻一碾花椒就可以碾碎时取出放在案板上,用擀面杖擀碎,备用。

3、把处理干净的排骨放入盆中,加入葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、小苏打2克以及炒好比你碾碎的花椒和小茴香,抓拌均匀后静置腌制30分钟,备用。

4、把面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克放入大碗中,加入100克清水,搅拌至细腻无颗粒状后再加入食用油20克,再次搅拌混合后备用。

5、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来,然后倒入和好的脆皮糊,搅拌均匀,使每块排骨都可以均匀地裹一层脆皮糊,备用。

6、锅中加入适量植物油,将油温升至150度时把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中,保持这个油温炸制5分钟左右,将其捞出。然后把油温升至180°时再放入油锅中炸大约2分钟,炸至表层酥脆、金黄色时即可出锅食用。

油炸过的排骨怎么做

1、把排骨洗净斩成小块,然后加入盐,料酒,花椒粒,生抽和草果腌制一小时左右,然后加入少许小粉拌匀;

2、干辣椒切段,洗净的葱切成段,姜切成片,待用;

3、油倒入锅内烧至八成热,放入薄荷炸一下;

4、把炸好的薄荷盛入盘子里;

5、把干辣椒、葱段、姜片和蒜放入油锅里炒一下;

6、接着放入腌制好的排骨翻炒片刻,改成小火慢慢的炸;

7、炸至金黄色,起锅盛入装薄荷的盘里就可以了。

排骨炸完再红烧味道一级棒

首先起锅烧油,放入生姜蒜沫干辣椒花椒爆香,然后加入排骨,翻炒一会加盐料酒生抽老抽醋,炒干水分加水煮半个小时即可

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