蒜香腊肠怎么弄好吃 蒜香腊肠怎么做

大家好，蒜香腊肠怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蒜香腊肠怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒜香腊肠怎么弄好吃和蒜香腊肠怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 蒜香腊肠怎么做
2. 孜然香肠怎么做好吃
3. 有没有人觉得腊肠难以下咽为什么会这样
4. 2022国考开考腊香肠配方

蒜香腊肠怎么做

你好我是药都小万，蒜香腊肠蒜香浓郁好吃好做，不用熏制的制作方法，如果喜欢我的做法可以关注一下，可以查看往期文章有更多的菜谱供你参考。

食材用料:猪五花500克、猪腿肉或猪背肉1.5公斤、肠衣2公尺、蒜30粒切沫

（也可以用蒜香粉）、黑胡椒5克、糖50克、盐30克、五香粉5克、姜沫20克、料酒30克。

做法

1、刚买来的新鲜肠衣,清洗干净即可使用。如果是买到盐渍的,就要记得充分把盐洗净。

2、五花肉去皮,所有的肥瘦肉都切成１cm左右的肉块。每人口味不一样,调味仅供参考。醃肉:基本上就是爱吃什么口味就自己调整,只要切记所有的调味一开始都不要下手太重,醃一天后取一小块肉直接煎熟,试试口味再加重比例。如果一次下满,太咸就很难调整。

3、肉至少醃３天才会完全入味。肠衣套进管子,尾端打结就可以开始灌了！如果觉得不好套就在水里操作会比较顺。灌肉过程要不定时用牙签任意戳些小洞让空气排出，避免肠衣破裂。

4、灌好后刷上料酒,再拿去吹电风扇

(所以最好要在寒冷的天气时做)吹12个小时让皮干缩就可以冷藏了，也可以挂在外面冷风吹。

孜然香肠怎么做好吃

食材

香肠、胡萝卜半个、尖椒一个、盐适量、蚝油一滴、孜然适量、烧烤料适量

烹饪步骤

步骤1/6

香肠切菱形，下锅炒，不用加调料

步骤2/6

炒到香肠有金黄色出锅

步骤3/6

尖椒和胡萝卜待用

步骤4/6

下锅炒尖椒和胡萝卜，加蚝油，烧烤料，孜然盐

步骤5/6

胡萝卜和尖椒快炒熟加香肠一起翻炒一分钟

最后一步

出锅喽

有没有人觉得腊肠难以下咽为什么会这样

感谢悟空的邀约

我认为根据个人口味吧！我呢还比较喜欢吃的，辣的，甜的我都喜欢，当然还要看怎么做了。我们西双版纳每年过年或者有什么喜事都会杀猪，只要冬天杀的，都会把猪的肠子拿来做成腊肠，大肠也做。我们这边通常都是吃自己做的腊肠，买的很少吃，因为怕外面做的卖的那种，肉不安全。

我们版纳好多人家里，都养了猪，自己家吃的，一般我们都不喂饲料的，这样的猪肉比较安全，做出来的腊肠也比较好吃。我们版纳的腊肠是没有甜味的，一般都做麻辣，有的做成全肉肠，有的做成豆腐掺肉的，我比较喜欢有豆腐的，有的人家还用猪肝做，叫肝肠，这种肝肠，会有一点点腥味，有的人能接受这种腥味的很喜欢吃，我个人呢就不太喜欢。

我们版纳这边一般都是蒸，炒，煮着吃，有的少数民族呢，会烤着吃，因为他们上山上干劳动，一般都是带着饭，然后拿着腊肠去烤，这样就不会吃到冷的。

你们那里都是怎么吃的呢？

2022国考开考腊香肠配方

30年专门灌肠的老师傅告诉我，一是肥肉和瘦肉的比例，二是调制肉馅时放料的比对。很多人在做腊肠时搞不懂这两点，不是太咸就是肥肉偏多，其实腊肠想要做的香，不光调料要放对，肥瘦的比例也要知道。今天就和大家分享一个“蒜香腊肠”的做法，按照这个比例来做，比外面灌的还好吃。

蒜香腊肠

1.首先，我们准备肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，这样灌出来的腊肠吃着不腻，先切成均匀的薄片再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉，比较有颗粒感，绞肉机打出来的肉太碎，口感不好。

2.制作蒜香味腊肠自然少不了蒜，准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味，把蒜蓉倒入肉馅中，撒入食盐20克，一是入味，二是防止腊肠变质。

再加入白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒100克，老抽10克调味，搅拌至肉馅把料汁全部吸收，放入土豆淀粉40克，再加入辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋时再腌制1小时，让肉馅更加的入味。

四斤的猪肉，调料需要100克啤酒，10克老抽，20克胡椒粉，30克料酒和辣椒酱，40克土豆淀粉，50克白糖。

3.准备适量的肠衣，再准备一个灌香肠的工具，在网上都可以买到，在清水中浸泡3分钟，清洗干净备用，肠衣要多洗几次，否则会有腥味。

4.下面要开始灌肠了，把腌好的肉馅装到灌肠器中，盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面，腊肠灌好之后扎成小段，用牙签把肠衣扎破排出里面的空气，防止腊肠发霉变质，挂到阴凉通风的地方凉制12小时，晾干即可，蒜香腊肠就做好了。

小技巧：

1.香肠想要灌得好吃，其实调料和肥瘦的比例很重要，记住3:7和12345的比例。

2.冬季温度比较低，灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。

文章分享结束，蒜香腊肠怎么弄好吃和蒜香腊肠怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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