水煮鱼块的做法川菜

水煮鱼块的做法川菜
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。水煮鱼是川菜中非常有名的一道传统菜品,其主要原料是鱼片和特制的辣椒油、花椒等调料。下面介绍一下水煮鱼块的做法。
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
豆芽 100克
老姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
青蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
淀粉 适量
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和生抽腌制约15分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒至出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,快速翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮约3分钟,让鱼片入味。
6. 加入焯水后的豆芽,继续煮约1分钟,然后加入盐和鸡精调味。
7. 最后加入白胡椒粉、生抽、醋和料酒,翻炒均匀。
8. 将炒好的水煮鱼块盛出,撒上切碎的青蒜即可。
以上就是水煮鱼块的做法,希望能有所帮助。

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