香菇的做法湘菜

配方及做法流程

1. 配方:鲜香菇 100 克,瘦肉末 100 克,鸡蛋 2 个,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,白糖 适量,生粉 适量,清水 适量。
2. 做法流程:
(1)鲜香菇洗净,去掉蒂头,切成小块。
(2)瘦肉末用料酒、生粉、盐、姜末、大葱腌制 15 分钟。
(3)鸡蛋打散,加入适量的盐和生粉,搅拌均匀。
(4)将腌制好的瘦肉末倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。
(5)将搅拌好的肉蛋糊倒入香菇块中,搅拌均匀。
(6)将香菇块放入 200 度的热水中焯水 3 分钟,捞出备用。
(7)热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒。
(8)加入焯过水的香菇块,煸炒均匀,加入适量的生抽、白糖,继续翻炒 2 分钟。
(9)加入适量的清水,焖煮 10 分钟,待汤汁浓稠即可出锅。
(10)装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点,适合各种人群食用。
2. 烹饪香菇时,一定要将蒂头去掉,否则容易烂糊。
3. 焯香菇的水不宜过热,否则容易破坏香菇的营养物质。
4. 瘦肉末要腌制一会儿,口感更好。
5. 翻炒香菇时要翻炒均匀,不要过度炒糊。

适用人群

1. 适宜身体虚弱、免疫力低下、贫血、头晕、乏力、老年人、儿童、妇女食用。
2. 香菇对心脏、血管和免疫系统都有保护作用,适合心血管疾病、高血压、癌症、糖尿病等患者食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用香菇有利于增强身体免疫力、促进身体健康。

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