马齿苋怎么弄好吃视频？如何腌制马齿苋

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于马齿苋怎么弄好吃视频和如何腌制马齿苋的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享马齿苋怎么弄好吃视频以及如何腌制马齿苋的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 农村的马齿苋和芥菜吃货们如何分享美食
2. 艾叶怎么做好吃
3. 马蜂菜除了蒸着吃还能怎么吃
4. 如何腌制马齿苋

农村的马齿苋和芥菜吃货们如何分享美食

现在这个时节，山间田埂上，随处都可见马齿苋，说实在话，每次见到它，我都忍不住摘一大把回家，做一大盆又香又鲜又嫩的上汤马齿苋。今天就把这个做法分享给大家吧！

把摘回家的马齿苋清洗干净，沥干水份备用。

再准备一些葱段，去皮姜片和蒜片，把皮蛋对半切开之后，再对半切开，之后把皮蛋切成比手指头大的丁，再泡上3-朵干香菇备用。

热锅下油，煸香蒜片，下皮蛋，煎香皮蛋后，下香菇，下姜片和葱段，再次煸出香味后，加入开水，之后加盐，胡椒粉，煮出葱姜蒜的香味后，下沥干水份的马齿苋，煮一分钟，滴入几滴香油，即可出锅，就这样几分钟，一大盆又香又鲜又嫩的上汤马齿苋就做好了。

至于芥菜，做法更是很多，除了包饺子之外，还有更美味的特色做法，喜欢吃芥菜的朋友可以点开视频看看哦自从学会荠菜的这个做法，家人再也不买汤圆了，又鲜又香，真好吃

艾叶怎么做好吃

【艾叶】

“艾叶”也称之为：艾蒿，艾叶在中药中最为常用，属于一种中草药，具有一定的药用价值，要说艾叶怎么做好吃？家庭做法最简单的就是用艾叶做成“青团”，做出来的青团色泽碧绿，糯韧滑嫩，甘甜细腻，清香爽口，是一道美味的小吃。

用艾叶做青团最好吃

“春天要吃绿”清明时节吃“青团”在很多地方都有这样的风俗习惯，开春后艾草吸收雨露生长出较嫩的枝叶，这时候采摘下嫩艾叶用来做青团可谓是最合适。

艾叶与糯米粉、粘米粉搭配混合做成面团，再做成面皮，加入馅料包裹，然后下锅蒸熟，做出来的青团色泽碧绿，看起来就像一块碧玉、吃起来带有浓浓的艾叶香味、口感软糯，这才是艾叶美味、营养的吃法，详细的做法下面分享。

【艾叶青团的做法】

●【食材】：艾叶、糯米粉、粘米粉

●【配料】：红豆

●【调料】：食用油、白糖

~【制作步骤】~

●步骤①【艾叶的处理】

新鲜采摘的艾叶清洗干净，然后下锅焯水，把艾叶煮熟，然后把艾叶捞出，再挤干艾叶中的水分，然后把艾叶放入搅拌机中加入适量的清水，把艾叶搅碎成碎渣，然后把汁水与渣用网筛隔出单独分装，备用。

●步骤②【制作馅料红豆沙】

制作红豆沙红豆提前浸泡一晚上泡软，这样制作起来更节省煮制的时间。红豆下锅加水煮烂，然后用网筛把红豆隔出沥干水分，再把煮好的红豆放入搅拌机中搅打成泥状倒出，备用。

锅烧干，然后加入打好的红豆泥、加入白糖干炒（糖的多少根据个人口味添加），小火慢慢翻炒，把红豆泥中的水分炒干，最后加入少许的食用油翻炒，这样红豆沙馅料就制作好，然后把红豆沙馅料滚成一个个小圆球方便后续制作，备用。

●步骤③【制作面团】

把糯米粉和粘米粉倒入一个大盘中（糯米粉与粘米粉的比例为：2:1），然后把艾叶搅碎的渣加入盘中，再加入适量的汁水，汁水切勿一次倒入，面团达到合适的软硬程度就可以，然后把面团与艾叶搓均匀、搓柔，备用。

●步骤④【制作青团】

把面团改成一张张的面皮，在面皮中加入红豆沙馅料，然后用面皮把红豆沙包裹住捏好，这样青团就包好，然后再把包好的青团放入锅中蒸，大火蒸20分钟即可出锅，这样一道味道清香的艾叶青团就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

①新鲜的艾叶直接搅打成渣不可以吗？艾叶为什么要经过焯水？

答：新鲜的艾叶是不可以直接搅打成汁的，必须经过焯水这一工序，新鲜的艾叶带有苦涩味，艾叶焯水目的就是更好的把苦涩味去除，这样制作出来的青团味道才会清香；如果艾叶没有经过焯水就直接搅打成渣，这样做出来的青团苦味较重。

②制作红豆沙馅料的时候为什么要经过炒制？

答：刚搅烂的红豆泥会带有较多的水分，水分较多红豆泥的味道不够浓郁，红豆泥经过炒制可以把其中的水分炒干，这样红豆的香味会更浓缩，同时炒干水分后红豆泥才才会成沙状，这样制作的才称之为红豆沙。

③制作青团加入粘米粉与糯米粉有什么作用？

答：制作青团所用到的粉有糯米粉和粘米粉，两者都属于米粉，但是两者的特点各不一样。

【糯米粉】：糯米粉也即是用糯米打出来的粉，糯米粉黏性较强、做出来的面团软糯，糯米粉常用来做汤圆、点心等小吃。

【粘米粉】：粘米粉又称之为大米粉、籼米粉，粘米粉不及糯米粉软糯，黏性低、做出来的面团偏硬，制作糍粑、萝卜糕等小吃都会用到粘米粉。

所以由以上对两者的分析可以知道，使用糯米粉制作青团可以使口感变的更加软糯，吃起来的口感就会更好，但是由于糯米粉黏性强、软糯，如果只使用糯米粉会使青团的口感变的过软，同时黏性较强，吃起来口感就不够好，所以需要加入适量的粘米粉调配其中的软糯程度，这样青团吃起来的口感才会软糯适中。

【制作小贴士】

①制作青团应该挑选嫩的艾叶，这样制作出来的青团口感会更软糯嫩滑，如果艾叶较老，艾叶带有硬性，搅打出来的艾叶颗粒较多，这样青团吃起来会带有颗粒感。

②制作青团所加入的艾叶不能过多，否则青团的口感会带有硬性，不够软糯。

③加入的粘米粉一定不能过多，否则就会使面团变的过硬，做出来的青团口感带有硬性，糯米粉与粘米粉的比例控制在：2:0.7~1就可以。

④在炒制红豆沙的时候火候不能过大，否则容易把红豆沙炒焦，这样红豆沙会带有焦味，如果觉得红豆沙制作麻烦可以买现成的红豆沙，或者制作自己喜欢的馅料。

⑤在最后蒸青团的时候可以在青团的底部刷上一层油或者垫上一层叶子，这样青团就不会与盘子粘在一起。

⑥制作好的青团在青团的表面刷刷上一层油，可以防止青团表皮开裂。

结语

制作出来的青团甘甜细腻，清香爽口，吃后齿颊留香，青团的制作简单，只要在和面团的时候把握好面团的软糯程度，这样制作出来的青团口感才会更好，以上就是今天的分享欢迎转发、点赞支持，谢谢阅读。

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马蜂菜除了蒸着吃还能怎么吃

您好，很高兴回答您的问题～

这里给亲推荐几种马蜂菜的吃法

1、马蜂菜可以凉拌

这种吃法几乎是最简单便捷的。我们可以取适量的马苋菜洗净，过煮沸的水之后切碎，倒入各种自己喜爱的作料即可。味道酸酸滑脆爽口。

2、马蜂菜可以煮粥

自古以来，粥是颐养天年的。加入马蜂菜的粥更是滋养万千，做法和一般的粥一样，无非是加入马苋菜以及相应的作料。

3、清炒马苋菜

马蜂菜有黏黏的东西，所以一般都要沸水过滤之后再清炒。不过需要注意的是开水中不能泡太久，以免失去营养物质。清炒马蜂菜味道可口，适合配米饭，很开胃的哦!

4、马蜂菜包饺子

做法可以参照第一种做法，基本就是饺子皮中包入凉拌马蜂菜即可。素食饺子味道清爽，如果觉得太素，加入肉末即可。

如何腌制马齿苋

如何腌马齿苋，第一种把新鲜的马齿苋清洗干净，放锅里焯水，沥干水分，加入盐、辣椒腌制就可以了，第二种把马齿苋洗干净，焯水沥干水分，放入盐腌制，腌制好放在太阳下晾晒，晒干就可以了。

马齿苋大部分人都见过吧，主要生长在菜园，路边，田地里，我们老家菜园里到处都是，每次去菜园都会摘上一点回家煎煎吃或者凉拌吃，都是非常不错的，纯天然的，马齿苋含有维生素、蛋白质和各种微量元素，不仅营养丰富，还有一定的药用价值，对肠炎、腹泻、阑尾炎、喉咙痛、牙疼等有一定的治疗效果。

我们农村都会拿来腌菜，特别好吃，但是有很多城里人不知道怎么腌制马齿苋，下面就给大家分享下我们老家的做法。

第一种腌制方法

1、食材：马齿苋、盐、辣椒、蒜、姜

2、把新鲜的马齿苋摘一下，洗干净，沥干水份，切段放盆里备用。

3、把辣椒洗干净沥干水切段，把姜洗干净沥干水切片，蒜剥皮洗一下沥干水切片，放入马齿笕里。

4、把马齿苋撒上盐，揉一下，揉透出水，找个干净的东西把马齿苋压住，静置半天，再继续揉一次。

5、找个干净的容器，不能有水或者有油，把腌好的马齿苋放进去，装紧实了，拧紧盖子，放在阴凉处。

6、吃的时候，夹出来一点，加点香油、调料一拌就可以了，也可以用来炒肉、鸡蛋都行，非常好吃，还能放的时间久。

小技巧

1、腌制的过程中不能有水或油，不然容易坏。

2、马齿苋的容器要密封好，不然也容易坏。

第二种腌制方法

1、食材：马齿苋、盐

2、把马齿苋摘去根部，洗干净，起锅烧水，水烧开后放入适量的盐，再将清洗好的马齿苋放进锅里焯水。

3、马齿苋的颜色变绿以后捞出，沥干水分，放进盆里，加一点食盐腌制1个小时。

4、把腌制好的马齿苋放在太阳下面晒干，等到完全晒干以后收拾起来，想吃的时候提前泡发就可以了。

小技巧

1、马齿苋焯水加盐可以使马齿苋颜色翠绿，保持色泽。

2、马齿苋晾晒的时候一定要晒干了，不然容易发霉。

马齿苋虽然营养丰富，但是有些人是不能吃的，马齿苋偏寒性，脾胃虚寒的人不能食用，会造成腹泻，马齿苋有滑利功效，怀孕的人不能吃，会导致流产，还有就是本身就有腹泻的人不能吃，会加重病情。

总结：通过以上的分析，我们知道了马齿苋的腌制方法，可能由于地方的不同，腌制方法也会有所不同，不过大致过程都是一样的，最后提醒大家马齿苋虽然营养丰富，但是马齿苋偏寒性，脾胃虚寒、怀孕、本身就腹泻的人不能食用。

关于马齿苋怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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