冰箱里面冻肉怎么弄好吃(冰箱里的瘦肉怎么炒才鲜嫩)

大家好，今天小编来为大家解答冰箱里面冻肉怎么弄好吃这个问题，冰箱里的瘦肉怎么炒才鲜嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么化冻肉最好吃
2. 冰箱里的肉怎么炒
3. 冰箱里的瘦肉怎么炒才鲜嫩
4. 怎样把冰箱里的冻肉做得鲜嫩可口一点

怎么化冻肉最好吃

家庭中常用的几个解冻方式：

1、冷水加盐。将冻肉放入冷水盆，加一小勺食盐浸泡。优点是比直接用冷水化冻快，缺点是肉与盐水直接接触化冻，会略微影响口感。

2、热水解冻。将冻肉直接放到热水盆里，比冷水化冻略快一点，但化完冻后肉的品质会很受影响，口感会很差。

3、微波炉解冻。微波炉解冻相对而言对肉解冻效率比较高，且现在市场上的微波炉一般都有一键解冻的功能，解冻也方便；缺点是跟热水解冻一样，容易里面还未化冻，外面都已变色，对肉质会造成一定影响；

4、铝盆解冻。将两个铝盆反向盆底相靠，把肉放在两个盆底之间，也可一定程度提升化冻效率，且对肉的品质影响极小。缺点是化冻慢。

5、冷藏室解冻。这种化冻效果最好，对肉的品质影响最小，缺点是化冻极慢，须提前半天或一天放到冷藏室。

6、冷水塑料袋解冻。将冻肉用塑料袋装好放到冷水盆里，这种方式比冷水加盐化冻稍慢，但对肉的品质影响较小。

综合来讲，从化冻效率和对肉品质的影响来看，冷水塑料袋的解冻方式更胜一筹

冰箱里的肉怎么炒

一、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用，可以放在淡盐水里解冻，这样不仅速度更快而且肉质更嫩。

二、肉要腌，而且还要放油。融化好的肉切成片、或者丁、丝后要放入佐料腌制一会儿，腌肉时要加入淀粉，这样可以使肉吃起来更滑嫩，不过一但遇上水，肉就容易粘成一团，因此在腌肉的时候可以加入小许油

（食用油或者香油），有助于肉丝入锅时滑开。由于肉遇热后会释放出水分和油分，所以炒菜时，也可以减少油量。除此之外，肉也可以先过油。

豆豉辣酱小炒肉】

原料：青蒜50克、猪肉300克

辅料：葱姜适量

调料：食用油2大匙、剁椒豆豉酱1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙

（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

做法：

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味。

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中。

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。

冰箱里的瘦肉怎么炒才鲜嫩

要让冰箱里的瘦肉炒出鲜嫩的口感，可以尝试以下几个技巧：

解冻适当：将冰箱里的瘦肉提前取出，放置在室温下解冻。避免使用微波炉或热水解冻，以免导致肉质变硬。

切片适中：将瘦肉切成薄片或丝状，这样可以增加表面积，使热量更均匀地传递到肉块中，炒制时更容易入味。

腌制：在炒制前，可以将瘦肉用少量的盐、生抽、料酒、淀粉等腌制一段时间，这样可以增加肉的嫩度和口感。

快炒高温：在炒制时，使用高温快速翻炒，保持锅内温度较高。这样可以使肉块迅速受热，保持鲜嫩的口感。

加入适量水分：在炒制过程中，可以适量加入一些水或高汤，使肉块保持湿润，避免过度干燥。

加入适量淀粉：在炒制前，可以将瘦肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加肉的嫩度和口感。

控制炒制时间：炒制时间不宜过长，以免瘦肉过熟变硬。炒至刚熟即可，保持肉质鲜嫩。

怎样把冰箱里的冻肉做得鲜嫩可口一点

先是解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

其次是腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

最后是炒。炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

按照这样的方法炒出来的冻肉，味道会和刚买回来的口感一样好。

好了，关于冰箱里面冻肉怎么弄好吃和冰箱里的瘦肉怎么炒才鲜嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/nfyBSK3f1KTM.html