菠萝包的酥皮怎么弄好吃？菠萝包的酥皮如何保持酥脆

这篇文章给大家聊聊关于菠萝包的酥皮怎么弄好吃，以及菠萝包的酥皮如何保持酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 菠萝酥的酥皮怎么做
2. 菠萝包的酥皮如何保持酥脆
3. 酥皮菠萝包怎么做
4. 菠萝包酥皮的家常做法

菠萝酥的酥皮怎么做

主料

菠萝1只

辅料

蛋挞皮9只

做法步骤

1.准备菠萝肉、蛋挞皮。

（菠萝尽量挑又熟又甜的，就不用加糖了。）

2.菠萝切碎，放入蛋挞皮中。

3.对折蛋挞皮，将菠萝肉包住，倒出多余菠萝汁水。

4.烤箱中层180度上下火先烤15分钟。

（便于成型，取掉蛋挞锡纸托。）

5.从烤箱中取出，用勺子小心打开锡纸托。

6.锡纸托打开后，即可翻转，完整倒出来。

7.刷上高浓度蜂蜜水，撒上芝麻。

8.180度中层上下火，继续烤20分钟左右，至表面起酥发黄。

（后期随时观察，根据自己烤箱调整火力）。

9.美味的菠萝派就做好啦。

菠萝包的酥皮如何保持酥脆

要保持菠萝包的酥脆口感，可以使用以下方法：1.尽可能地购买新鲜的菠萝包。鲜度是保持菠萝包酥脆的关键。

2.保持菠萝包的干燥。一定要放在避光、通风、干燥的地方，防止受潮和变软

酥皮菠萝包怎么做

主料未知

面粉150克

低筋面粉60克

汤种70克

酵母粉3克

白砂糖30克

黄油20克

奶粉35克

水40克

精盐2克

鸡蛋30克

辅料

低筋面粉80克黄油48克奶粉10克蛋黄液20克糖粉40克

1.先做汤种:面粉15g，清水65g

2.直接一起倒入锅里，中小火煮至面粉和清水完全混合没有颗粒状

3.转小火搅拌至成浆糊状。将汤种转移到碗里密封放进冰箱冻1个小时后，就可以使用啦！

4.下面是酥皮制作、所以配料准备好，我用的是红糖粉，比白砂糖粉更香的哦！就是颜色比较深

5.室温软化的黄油与糖粉，用搅拌勺完全拌匀混合

6.分两次倒入蛋黄液，用手动打蛋器混合

7.后用手动打蛋器搅打至颜色变浅发白

8.筛入奶粉和低分搅拌

9.成木有粉粒完全混合的酥皮材料，包上保鲜膜如冰箱冻硬

（1个小时左右）

10.开始做面包的部分:①先把中低分混合，留60g得粉，加入奶粉和白砂糖②清水和酵母混合静置5分钟③黄油室温软化备用④被分离出来的中低粉混合物

（150g）加入2g盐备用

11.汤种+全蛋液+酵母水+60g部分的糖粉混合物

（①），搅拌均匀

12.再筛入剩余的150g的中低粉混合物

（④），这部分，有面包机的就面包机，没有的就自己揉啦！

13.如果还是觉得太沾，就多洒一点粉，直到不算太沾手。在桌上进行揉捏出膜

14.拉开能成略粗糙的不易破薄膜，加入软化的黄油，可转移到刚刚的盘里揉捏混合

15.成这样有点粘但是又不太沾手的样子放兜里密封发酵1-2小时

16.两倍大有包保证即可

17.放桌子戳长分割成7份

（50-60g一份），保鲜膜盖好，醒发10分钟

18.取出冰箱的酥皮，分割30g左右一个，共6个

（图片是分7个，感觉太少），轻轻戳圆

19.在保鲜膜上压扁

20.醒发好的面团，每个在桌子上压扁排气，有馅料放馅料，没有就直接重新揉圆

（我这是板栗碎哈哈）

21.整形揉圆后倒扣在酥皮上

（这一步我图片错了，大家一定不要把收口那面放在酥皮上，不然发酵会导致酥皮开裂）

22.反过来，把酥皮轻轻压一下

（不用太紧实，面包还要二发），用刀背等轻轻压出纹路

23.烤盘上铺锡纸或油纸，菠萝包间隔着放，如果烤箱有发酵功能，进烤箱28度发酵模式，20-30分钟

24.以发酵成两倍大为标志

（如我前面说的，收口对折酥皮会导致开裂，还有酥皮太薄也是，大家吸取经验整改一下哈）取出来，烤箱转上下火200度预热5分钟

25.后放入烤盘和包子，转180度15-18分钟！对了，这里解释一下，红糖是比较容易结块的，大家看到酥皮上的红点点就是小结块的部分，不影响效果哈而且还挺美

26.好啦！好香好赞……记得放冷了再吃才酥皮的哦！而且吃不完记得密封好，不然隔天酥皮会有软了的风险

烹饪技巧

这菠萝包原本的方子，是70g汤种配100g高粉，60g低粉

（既比本菜谱中少了50g）。在手揉的过程中我实在觉得太粘太稀，所以就多加了50g左右的粉投入揉面过程，所以才会分割出7个的面包，6个的酥皮。建议大家可以的话就按原配方试试，那样子才够味呢！

菠萝包酥皮的家常做法

做法一材料主料高粉300鸡蛋1个辅料牛奶120克黄油30克酵母5克调料糖60克详细步骤

1.

除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大

2.

做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白

3.

倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮。

文章到此结束，如果本次分享的菠萝包的酥皮怎么弄好吃和菠萝包的酥皮如何保持酥脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/nm468BIePWqN.html