鸭肉怎么弄好吃香芹酱，商用酱鸭的做法和配方

大家好，关于鸭肉怎么弄好吃香芹酱很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于商用酱鸭的做法和配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 商用酱鸭的做法和配方
2. 鸭火锅酱做法
3. 油盐鸭的正宗做法
4. 鸭肉咸菜做法

商用酱鸭的做法和配方

主料：鸭20000克，

调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

鸭火锅酱做法

材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量

做法1：

1、准备炒锅，热油，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉;

2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱原本呈咸味，所以需要加糖。

3、锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这样鸭酱就制作完毕了。材料：甜面酱适量、水适量、盐少量、胡椒粉适量、糖、香油适量

油盐鸭的正宗做法

原材料：净鸭1500克，盐30克，花椒5克，葱姜各10克，料酒10克。

制作方法：

1、锅上火，放入盐，小火炒制，快变色时，放入花椒，继续炒制至花椒变色变香。

2、将炒制好的热花椒盐，倒入腌鸭缸，趁热将花椒盐涂抹鸭子全身和肚内。

3、将葱姜和料酒，也一并放入拌匀，盖上纱布，腌制3-5小时，根据四季气温，实时掌握

鸭肉咸菜做法

主料：鸭子半只、咸芹菜半斤

（最好是西芹）

调料：盐、花椒粒5克、大料5克，鲜姜10克，葱半根、胡椒粉少许，料酒1大勺，红彩椒半个、生抽一大勺、冰糖2粒、大葱半根。

首先把鸭子用开水加料酒煮5分钟、捞出用清水洗净浮沫，放入电高压锅中加入少许盐、花椒、大料、葱、姜、胡椒粉、冰糖、料酒

（不要加水）。调到鸭肉档煮熟放凉切块、锅中的汁去调料备用。

一芹菜去叶切斜刀片

（芹菜切段因为有纤维影响口感），彩椒切与芹菜差不多的丝。

一炒锅加油烧热发芹菜爆炒放煮鸭子的汤，加鸭子彩椒，放生抽炒匀出勺装盘完成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭肉怎么弄好吃香芹酱和商用酱鸭的做法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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