新鲜小河虾的湘菜做法

配方及做法流程

鲜小河虾(约500克)
调料:
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 小河虾去掉头,去掉虾线,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入小河虾,辣椒面,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,中火烧开后转小火煮10分钟左右,直到小河虾熟透入味。
6. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人食用
注意事项:

1. 小河虾一定要清洗干净,去掉虾线,否则会影响口感。
2. 炒小河虾时,一定要加入适量的水,否则小河虾会煮不烂。
3. 煮小河虾时,火一定要适中,不要煮过头,否则会影响口感。

其他湘菜做法

1. 干煸四季豆(约100克)
- 四季豆去头去尾,清洗干净,切成约2厘米见方的块。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入四季豆煸炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 继续煸炒,直到四季豆熟透入味即可。
2. 剁椒鱼头(约1000克)
- 鱼头清洗干净,用刀子把鱼头的两侧切掉。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒酱、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 加入鱼头,继续翻炒均匀,直到鱼头入味即可。

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