干锅血鸭湘菜做法

干锅血鸭(湘菜)做法如下:
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 干锅辣子鸡粉适量
- 葱姜蒜适量
- 血鸭块200g
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 干锅辣子鸡粉加入适量盐和鸡精拌匀,将鸭子块和干锅辣子鸡粉拌匀,腌制20分钟。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味后加入八角、桂皮、香叶继续煸炒。
5. 加入腌制好的鸭子块,煸炒至鸭肉变色。
6. 加入适量生抽和料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量水,水量刚好没过鸭肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 炖煮至鸭肉入味,汤汁浓稠时,加入适量青蒜翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 鸭子炖煮的时间要足够长,这样可以使鸭肉入味,肉质更加软烂。
2. 炖煮鸭肉时,加入适量的生抽和料酒可以使鸭肉更加鲜美,但也不要过多,以免增加甜度。
3. 青蒜根据个人口味可以适量添加或减少。

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