回锅鱼的做法川菜简单

回锅鱼的做法川菜简单
(1)制作回锅鱼的食材:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 青红椒各半个
- 豆芽 100 克
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒面适量
- 蒜末适量
- 姜片适量
- 葱花适量
- 红椒丝适量
- 青椒丝适量
(2)制作回锅鱼的详细制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、生抽、白糖、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 蒜切末,姜切片备用。
5. 热锅凉油,放入蒜末、姜片煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、辣椒面炒匀。
6. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
7. 加入青红椒丝、盐、白糖调味,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花和红椒丝即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是热爱川菜的人群。但是,由于鱼片中含有蛋白质,因此老人、小孩和患有过敏疾病的人应该谨慎食用。
禁忌:

1. 孕妇不应食用鱼片,因为鱼片中含有孕妇禁用的钙剂。
2. 患有心脏疾病和高血压的人不应食用过多,因为鱼片中的脂肪和钠含量较高。
3. 感冒、腹泻、胃痛等症状的人不应食用,因为鱼片会刺激胃肠道。

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