四川菜炒干辣椒的做法

四川菜炒干辣椒的做法
炒干辣椒是四川菜系中的一道经典菜肴,干辣椒的用量要适中,不能太多,否则炒出来的菜色会发黑。另外,炒干辣椒时还需要注意以下几点:
材料:
- 干辣椒:50克
- 鸡胸肉:200克
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
步骤:

1. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,鸡胸肉洗净切成小块,大葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入鸡胸肉煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 加入干辣椒煸炒出香味,然后加入糖、盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入炒好的鸡胸肉,继续翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
7. 炒锅中的干辣椒炒熟装盘,即可享用。
小贴士:

1. 炒干辣椒时,一定要煸炒出香味,否则炒出来的菜色会发黑。
2. 炒干辣椒时,可以适量加入少许水,这样可以让辣椒更加入味。
3. 炒鸡胸肉时,一定要煸炒至变色,否则会影响菜肴的口感。
炒干辣椒是四川菜系中的一道经典菜肴,口感香辣鲜美,非常适合搭配米饭食用。如果还没有尝试过,不妨自己动手做一道,尝尝这道美味。

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